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豉汁鸡块焖三鲜的做法

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豉汁鸡块焖三鲜

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿一个

、

香菇适量

、

木耳适量

、

腐竹适量

、

葱姜适量

、

辣豆豉两勺

、

老抽一勺

、

番茄酱一勺

、

耗油一勺

、

鸡粉适量

、

盐适量

、

糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿带骨切成块，用清水泡半小时，拔出血沫
步骤2/9 点击查看大图
泡发三鲜：香菇，木耳，腐竹泡发（干香菇比香菇味道更厚重）
步骤3/9 点击查看大图
葱姜切沫
步骤4/9 点击查看大图
用少量油煸炒鸡块，炒制变色就出锅
步骤5/9 点击查看大图
锅中剩下的油，就是鸡油，煸香大料，下入葱姜沫爆香，放一勺番茄酱煸出红油，再放两勺红油豆豉煸香（没有红油豆豉，可以用干豆豉用温水泡制半小时后，把豆豉捞出，切碎，放入锅中煸香就行了，泡豆豉的水可以在后面加水时倒入）
步骤6/9 点击查看大图
豆豉爆香后，加入香菇煸炒出香味
步骤7/9 点击查看大图
再下入鸡块翻炒
步骤8/9 点击查看大图
酱汁和鸡块翻炒均匀，倒入一勺生抽，两勺料酒，加入适量凉水，再放入一勺耗油，适量鸡粉，勺尖糖，大火烧开，小火焖至20分钟
最后一步点击查看大图
焖20后，鸡肉应该是很软嫩了，加入适量盐，放入腐竹，大火收汁，最后放些香油，出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-13

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