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白灼虾的做法

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白灼虾

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食材清单加入采购清单

香醋 1茶匙

、

生抽 1/2茶匙

、

葱 1段

、

姜 1块

、

花椒 1小把

、

食盐 2克

、

白酒 1汤匙

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省。
步骤2/8 点击查看大图
市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开。
步骤4/8 点击查看大图
水开后加1汤匙白酒。
步骤5/8 点击查看大图
水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀。
步骤6/8 点击查看大图
在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。
步骤7/8 点击查看大图
关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。
最后一步点击查看大图
之后摆盘加料汁就可以开吃啦。

小贴士

买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉虾一定要保证是鲜活的水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用煮的火候要掌握好煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊艳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-14

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