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香葱火腿肉松蛋糕卷的做法

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香葱火腿肉松蛋糕卷

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肉松的搭配百吃不厌加上葱的提香，又加上火腿肠的肉香，这个嫩呼呼的蛋糕卷，烘烤的时候就香的不得了。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 85g

、

牛奶或水 50g

、

色拉油 45g

、

白砂糖 45g

、

柠檬汁 2g

、

盐 1.8g

、

肉松适量

、

葱碎适量

、

火腿肠半根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
烤盘上撒上葱碎，肉松，火腿肠碎
步骤2/13 点击查看大图
牛奶➕色拉油搅拌至乳化状态
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉z字形搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
加入蛋黄继续z字形搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
蛋白打发，出现大气泡时加入15g白糖1.8g盐、几滴柠檬汁
步骤6/13 点击查看大图
继续打发至气泡细腻，加入15g糖，出现具体纹路加入第三个15g糖
步骤7/13 点击查看大图
打发至湿性发泡，小弯勾的状态
步骤8/13 点击查看大图
蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀或蛋抽翻拌，不可过拌
步骤9/13 点击查看大图
把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平
步骤10/13 点击查看大图
震出大气泡后，表面撒上肉松、葱碎碎和火腿肠
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱，中层。180度，烤13-15分钟。
步骤12/13 点击查看大图
蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，温热时用翻转脱模。
最后一步点击查看大图
用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出1条划口，注意不要割太深以免断裂。借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。

小贴士

1、打发不够蛋糕容易回缩，打发过头，卷蛋糕卷的时候容易开裂。 2、烤箱的度数和时间按自己烤箱的脾气来，我的温度仅限参考。 3、抹上沙拉酱卷定型会比较容易，肉松换成辣松的话味道更赞。 4、正卷还是反卷就看个人喜好了，我喜欢反卷，嘿嘿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-15

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