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香葱火腿肉松蛋糕卷(7/13)
烤盘上撒上葱碎，肉松，火腿肠碎
牛奶➕色拉油搅拌至乳化状态
筛入低筋面粉z字形搅拌均匀
加入蛋黄继续z字形搅拌均匀
蛋白打发，出现大气泡时加入15g白糖1.8g盐、几滴柠檬汁
继续打发至气泡细腻，加入15g糖，出现具体纹路加入第三个15g糖
打发至湿性发泡，小弯勾的状态
蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀或蛋抽翻拌，不可过拌
把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平
震出大气泡后，表面撒上肉松、葱碎碎和火腿肠
放入烤箱，中层。180度，烤13-15分钟。
蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，温热时用翻转脱模。
用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出1条划口，注意不要割太深以免断裂。借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。