奶油餐卷包
【戒不掉的烘焙甜点】生活琐碎,日复一日,我只想每天过得那么不一样[愉快]今日下午茶,奶油卷外加一杯充满色彩的甜牛奶,这样的午后,有你,有我,有美食....ps:和姐姐孩子们弄了一下午,有孩子的参与做什么事都特别有意义[愉快][愉快][憨笑]
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步骤1/10
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准备好材料
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步骤2/10
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将除黄油之外的原材料全部放入搅拌机中,先慢速搅匀。成团后(没看到其他分散的原材料)换成快速,打至基本扩展。
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步骤3/10
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再加入黄油,先慢速搅匀。(将油脂裹在面团里,打的更匀更快)
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步骤4/10
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搅匀后改快速搅拌至面团变得十分光滑,拉出的薄膜呈半透明状(判断方法1、膜拉好后,用手指贴着膜。能看到指纹。2、破洞边缘呈光滑无锯齿状。3、像吃大大泡泡糖吹到最大破掉的薄度
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步骤5/10
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将面团放入事先撒好手粉的硅胶垫, 将面团整理一下,使其表面呈现较为圆鼓的状态,放入发酵箱中。
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步骤6/10
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面团包圆盖保鲜膜后初次发酵40分钟,发酵箱温度要求28-30°C,湿度75%,面团体积膨胀1.5倍左右大小。(没有醒发箱的朋友可以看状态,检查是否醒发到位。手指上沾点高粉,由上到下插入面团中心。没有回弹或慢速回弹都说明面团醒发完全
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步骤7/10
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将发酵好的面团分割成45g的小块,滚圆后摆到硅胶垫上,面团和面团之间要留有一定的间隔。
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步骤8/10
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将面团卷完黏好的一侧向下,摆放于烤盘中。将面团放入温度为38°C,湿度75%的发酵箱中发酵60分钟。
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步骤9/10
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用毛刷将蛋液涂满面团表面。(涂蛋液要注意,尽量避免面团两头卷纹部位堆积太多蛋液,要尽量将其涂抹均匀)
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最后一步
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最后将面团放入上火225°C,下火180°C的烤箱中,烤制10分钟。家庭全火高香小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-19
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