台式卤肉饭
卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,主要是因为台湾的酱油略有甜味,但这种甜和咸味融合的十分恰当,不至于让人起腻,地道的台式卤肉饭[1] 还会随餐附上一片腌渍物,一般都是腌萝卜,特制的腌萝卜黄橙橙一片,显得十分可爱,然而吃着卤肉饭就腌萝卜片,那股略带刺激的酸咸味将口里的气味由油香与鲜甜升华至清爽,让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。(没有买到合适的腌萝卜换成乌江榨菜了,也是极好的) 台式卤肉和云香米饭的融合是一次绝妙的搭配!这是孩子最爱吃的饭!没有之一!
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步骤1/9
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五花肉 香菇 胡萝卜 洋葱切1CM左右的菜丁和肉丁 鸡蛋清水煮熟去壳 青菜洗净备用
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步骤2/9
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锅里放油七成热是放入姜丝稍微爆香,导入胡萝卜洋葱丁翻炒
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步骤3/9
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闻到洋葱的香味时倒入五花肉丁继续翻炒,一定要肥瘦相间的五花肉,才能做出美味的卤肉饭哦!
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步骤4/9
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肉变色了就可以加入香菇丁
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步骤5/9
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加入香菇翻炒一分钟左右,加入开水,剥过壳的鸡蛋,盐 十三香 老抽 生抽 料酒 香叶 肉桂 姜片 冰糖 水一定要盖过食材。烧开后,中小火慢炖30分钟。
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步骤6/9
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肉卤好的样子
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步骤7/9
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在肉快卤好的时候,可以把青菜用开水焯熟,不用添加任何调料,肉汁就是最好的调料。
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步骤8/9
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1. 用小碗装一碗云香贡米饭扣在盘子里面
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最后一步
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卤蛋对半切开,在饭边上摆上青菜 浇上卤肉(一定要带卤肉汁) 摆上榨菜 半个卤蛋
第一次做的时候,水稍微多加些,并要不时的看看,一定要留汤汁哦,浓淡相宜的汤汁是卤肉饭的精华,有了汤汁卤肉饭才能叫卤肉饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-21
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