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凉皮的做法

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凉皮

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切墩(初级)

高筋粉

、

盐

、

水

、

黄瓜

、

花生米

、

芝麻油

、

大蒜

、

香菜

、

豆芽

、

辣椒油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉加水加一点盐揉光滑，醒15分钟，拿个大点的盆子开始洗面，大概洗个四五次就行了，剩下的就是如图的面筋，洗出来的水不要倒掉，放冰箱里沉淀五六个小时
步骤2/6 点击查看大图
面筋里面加点发酵粉，醒15分钟，上锅蒸熟
步骤3/6 点击查看大图
沉淀好后，把上面清水倒掉，开始做皮了，因为匆忙，忘了拍过程图了，我是放家里铁盘子里做的，电磁炉水烧开，舀适量的粉浆倒入盘子里放水里蒸熟，中间必须得盖上锅盖，蒸熟后立马拿出放在冷水里，注意水不要溅到凉皮，凉后皮揭下来，刷油
步骤4/6 点击查看大图
做好的皮子
步骤5/6 点击查看大图
各种配菜准备好，辣椒油，芝麻，芝麻油，豆芽必须绰过水，黄瓜切丝，酱油，醋还有大蒜水（大蒜捣成末，加适量盐，再加水）等
最后一步点击查看大图
拌好了，味道超好，这还是我第一次做凉皮，对这个成果，我很满意，超赞

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-22

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