私房午餐肉
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按着别人的方子摸索了两次,第一次和馅儿没加水做的干,第二次加水多了有点儿稀,影响定型但不影响味道,水要适量才有Q弹的感觉。纯瘦肉不如肥肥瘦瘦的好吃。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
肥肥瘦瘦肉馅
200g
、
淀粉
25g
、
白糖
10g
、
海鲜酱油
适量
、
盐
适量
、
十三香
适量
、
食用油
一小勺
、
胡椒粉
1g
、
鸡蛋
1个
、
面粉
5g
、
水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
肉馅放少许姜末蒜末,海鲜酱油,盐,再次搅细,越细腻越好,然后加鸡蛋,淀粉,面粉,白糖,胡椒粉,顺时针搅拌均匀,分次加水,每次一点,直到肉馅细润上劲,装入模具大火蒸30分钟,晾凉冷藏数小时后,切片。冷藏时间越长越好吃。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-23
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