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绿豆酥的做法

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绿豆酥

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绿豆馅真的是很费劲…很费劲…很费劲

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油面

、

中筋面粉 300g

、

水 110g

、

糖 50g

、

油（猪油/植物油） 70g

、

油酥

、

中筋面粉 180g

、

油（猪油/植物油） 80g

、

玉米淀粉 50g

、

绿豆馅

、

绿豆 300g

、

糖自调节

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前一晚泡上绿豆，第二天搓掉绿皮，上锅蒸熟
步骤2/9 点击查看大图
盛在盆里用勺子压成泥，或者用料理机打成泥比较细腻。平底锅里放油放绿豆泥和糖翻炒，略干关火。放凉使用（手上有油没拍照片）
步骤3/9 点击查看大图
水油面的配料全部放入，揉成面团。醒20分钟
步骤4/9 点击查看大图
油酥的配料放入，团成团醒20分钟，醒好后，水油面和油酥分成20个小团，水油面包裹油酥像包包子一样，赶成长条，卷起来再醒20分钟，把卷立起来按扁，赶成圆的，放绿豆馅包起来。褶皱在下，团圆一点好看。
步骤5/9 点击查看大图
涂上全蛋液或蛋黄液，撒上芝麻。
步骤6/9 点击查看大图
190度预热5分钟，入烤箱中层190度/200度60分钟（我做的不是饼状的烘烤时间必须长一点，全酥了）
步骤7/9 点击查看大图
出锅
步骤8/9 点击查看大图
黄黄哒
最后一步点击查看大图
分层超好

小贴士

因为我做的不是饼状的，烘烤时间就长了，大概190度烤了一个小时。完全变成酥的了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-24

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