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解馋的珍珠丸子

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黄金小屋

老家是重庆，每次回家过年，团年饭桌上总有这道“珍珠丸子”，软糯软糯的，一口气能连着吃五六个。前几天收到嫂子从家寄过来的阴米，就起心做了这道菜。阴米就是加工过后的糯米，具有暖脾、补中益气等效用，挺好的一道食材。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
肥瘦肉馅 300g
、
榨菜 80g
、
阴米 150g
、
鸡蛋 1个
、
盐 适量
、
生姜 适量
、
淀粉 适量
、
生抽 适量
烹饪步骤
小贴士

1、平时用糯米就行，但都要提前泡三四个小时，蒸出来才软糯 2、调味时注意咸淡 3、只用鸡蛋清，不要蛋黄；加鸡蛋清和水淀粉，都是为了使丸子口感更嫩 4、做丸子时最好在两只手之间摔打成型，这样肉丸子的形状会更圆润，也不容易散掉 5、丸子做的多了，可在蒸熟后，待丸子冷却，分装进保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，下次吃时拿出来重新上屉蒸热即可（冷冻的丸子在上锅之前，最好过一下冷水，这样蒸热的更透）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-25

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