黑麦核桃吐司
黑麦中富含可溶性黑麦纤维,有研究表明用黑麦做出的面包,结构紧密湿度大,在人体内分解的速度较慢,对维持血糖血脂的平衡都有良好的影响,所以常吃黑麦面包可以预防糖尿病的作用等等....
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步骤1/13
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黑麦酵种制作;发酵粉加到100ml温水里,静置10分钟,然后黑麦粉与20克高筋粉混合,加入酵母水,搅匀室温发酵30分钟,然后放入冰箱冷藏1小时待用。
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步骤2/13
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葡萄干浸泡里面加几滴酒,核桃切碎备用。
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步骤3/13
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主面团制作;高筋粉里加糖,发酵粉,鸡蛋液,黑麦酵种,加冷牛奶揉搓成面团,然后加盐和黄油将面团揉到光滑出筋,室温发酵2小时左右。
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步骤4/13
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发酵好的面团排气,擀成长方形,撒上核桃碎和葡萄干。
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步骤5/13
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卷起成长条状。
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步骤6/13
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再擀开一些,然后切分成三条。
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步骤7/13
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中间一条在最下面,交叉两条在上面。如图所示。
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步骤8/13
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向下方左右交换编成辫子,注意切面向上。
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步骤9/13
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两端向内按吐司盒的长度摆放在涂过黄油的模具里。
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步骤10/13
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二次发酵到九分满即可。
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步骤11/13
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放入烤箱160度烤30分钟左右。
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步骤12/13
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时间到即可脱模放网架上晾凉。
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最后一步
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切片即可享用了....
整型编辫子的时候要注意刀切面向上。左右轮换向下交叉编紧即可。配方里的糖量较少哦,做出面包不是很甜的,所以喜欢甜的就再酌情增加糖量吧……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-25
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