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黑麦核桃吐司#香雪奥运#(0/13)
黑麦酵种制作；发酵粉加到100ml温水里，静置10分钟，然后黑麦粉与20克高筋粉混合，加入酵母水，搅匀室温发酵30分钟，然后放入冰箱冷藏1小时待用。
葡萄干浸泡里面加几滴酒，核桃切碎备用。
主面团制作；高筋粉里加糖，发酵粉，鸡蛋液，黑麦酵种，加冷牛奶揉搓成面团，然后加盐和黄油将面团揉到光滑出筋，室温发酵2小时左右。
发酵好的面团排气，擀成长方形，撒上核桃碎和葡萄干。
卷起成长条状。
再擀开一些，然后切分成三条。
中间一条在最下面，交叉两条在上面。如图所示。
向下方左右交换编成辫子，注意切面向上。
两端向内按吐司盒的长度摆放在涂过黄油的模具里。
二次发酵到九分满即可。
放入烤箱160度烤30分钟左右。
时间到即可脱模放网架上晾凉。
切片即可享用了....