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老式面包的做法

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老式面包

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爱和自由的方子，减半操作了，模具是18×18cm的方模。

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1小时以上 | 配菜(中级)

酵头：高筋面粉 105g

、

低筋面粉 45g

、

细砂糖 12g

、

酵母 3g

、

水 120g

、

主面团：高筋面粉 105g

、

低筋面粉 45g

、

细砂糖 48g

、

盐 3/4小勺

、

奶粉 12g

、

蛋液 45g

、

水 27g

、

黄油 36g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酵头的材料混合均匀。
步骤2/10 点击查看大图
放到温暖的地方发酵到膨胀又回落。
步骤3/10 点击查看大图
加入主面团中除黄油外的材料揉光滑，加入黄油揉至扩展阶段。
步骤4/10 点击查看大图
放到温暖的地方发酵到2倍大。
步骤5/10 点击查看大图
面团分成六等份。
步骤6/10 点击查看大图
每份搓到大概半米长。
步骤7/10 点击查看大图
两头折在一起，拧两圈半。
步骤8/10 点击查看大图
然后再从一段盘起来，将相接的地方塞在下面。
步骤9/10 点击查看大图
排在模具中。
最后一步点击查看大图
放到温暖的地方发到2倍大，放入180度预热好的烤箱烤30分钟左右，烤好后再表面刷一层融化的黄油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-28

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