反沙芋丁
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步骤1/8
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材料备好(芋头切好条块，切记不可在水洗，以免炸时喷溅)
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步骤2/8
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锅洗净去干水，加入油适量，大火煮开。
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步骤3/8
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油稍冒泡后大火转小火，放入芋头，适时翻炒，让芋头均匀油炸，稍微变黄变紫时起锅。（芋头我分为三次下锅，三锅起锅后，全部放入锅中再次翻炸，这样芋头比较均匀受热）
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步骤4/8
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舀净锅里油，放入准备好的糖和水，大火煮开，转小火不停翻炒。
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步骤5/8
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待糖浆大泡变成均匀小泡，且略变色、有粘性时，加入炸好的芋头。
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步骤6/8
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快速翻炒几次关火，并用余温继续翻炒。
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步骤7/8
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装盘，大功告成。
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最后一步
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配上一碗海陆丰甜甜的冰镇草稞鸽春丸狗毛膏，夏日多美好
1.对芋头过敏的买芋头时让商贩先削好皮或者戴上一次性手套自己削皮。2.糖的分量大约是水的两倍，用图中汤匙试一下，大概满满五匙糖和五匙水。3.炸芋头和反沙时用小火，避免糊焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-29
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