是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

酱牛肉的做法

点击查看大图

酱牛肉

浏览 1.2万 · 收藏 147

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

要上班，要吃饭，又要减肥，还要腹肌，又拒绝添加剂！自己动手，丰衣足食

食材清单加入采购清单

牛腱子 1000

、

花椒 2勺

、

干辣椒 5颗

、

八角 2个

、

大葱 0.5个

、

姜 5片

、

茴香 1.5勺

、

冰糖 6块

、

红曲米 2勺

、

豆豉少许，也可忽略

、

干黄酱 100g

、

豆瓣酱 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所需调料，辣椒去腥的，喜欢吃辣，可以多放，味道也不错。
步骤2/8 点击查看大图
干黄酱100克，豆瓣酱50克，用少量水泄开，不成块即可。
步骤3/8 点击查看大图
将牛肉洗干净，冷水下锅，煮开，开锅后开始打血沫，一定要打干净，越干净越好哦。
步骤4/8 点击查看大图
打干净血沫，牛肉捞出备用。原汤不要捯。
步骤5/8 点击查看大图
将泄好的酱和所有调料除冰糖外，全部加入原汤中。水要没过牛肉。水烧开，放入牛肉，盖锅盖，大火煮开锅5分钟，转中小火。煮60分钟。此步骤也可以用高压锅代替。会省很多时间。
步骤6/8 点击查看大图
加入红曲米和冰糖。再煮20分钟。后面会说作用哦。用筷子扎一下是否能扎透，扎透了就熟了，喜欢吃烂一些的可以多煮。煮到汤稍粘稠的状态最好。
步骤7/8 点击查看大图
时间到，出锅啦。出锅后最好用汤汁泡一夜，会比较入味。因为全程没有➕酱油，所以做出来的颜色是酱色，但是红色的那块，是加了红曲米的效果。所以，依自己的喜好选择是否添加红曲米即可。
最后一步点击查看大图
成品哦！

小贴士

1.水要一次加足，不要中途再加水最好，必须加水的，➕开水。2.煮过牛肉的汤，虑干净哪些调料后，可以放凉，等待成冻状，装保鲜袋放入冷冻里，下次还可以用，就是老汤。3.因为酱本身很咸了，我就没有再➕盐，大家自己掌握。汤稍咸一点点就好，因为汤越煮越咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-30

换个做法

酱牛肉的相关分类

清蒸桂鱼清蒸黄花鱼小青龙东星斑蒜蓉粉丝蒸扇贝清蒸多宝鱼更多

酱牛肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许