咸蛋蒸肉饼

浏览 38.1万 · 收藏 4881 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自己动手腌制了咸蛋，用咸蛋拌着饭能吃两大碗饭，而用咸蛋做【咸蛋蒸肉饼】又是米饭杀手。【咸蛋蒸肉饼】于我有着家记忆的一道家常菜。我爸妈常做各种肉饼，咸蛋蒸肉饼就是其中之一，用咸蛋拌着肉糜，肉糜很嫩滑，而大大咸蛋黄放在肉饼中央仿佛散着光芒的太阳。【咸蛋蒸肉饼】是一道会令人感受温馨的家常菜。【咸蛋蒸肉饼】不需要太多的技巧，只花点心思，零厨艺厨房新手都能搞定的家常菜。想当年，作为厨房新手时，我就是做蒸菜，花点力气剁肉，搅拌，看着时间把握火候蒸熟。再多说一句，家常菜写的份量是适合我和我家人的，我看着他们的喜好调。

食材清单加入采购清单

猪肉 200克

、

咸鸭蛋 1只

、

姜 5克

、

葱少许

、

红薯淀粉 10克

、

料酒 5毫升

、

低盐生抽适量

、

砂糖 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料：200克猪上肉和1只咸鸭蛋
步骤2/9 点击查看大图
把猪肉剁成肉糜
步骤3/9 点击查看大图
把咸鸭蛋打开放在猪肉糜里，咸蛋黄要先拿走，咸蛋黄要等把肉糜搅拌好后再放在肉饼上面
步骤4/9 点击查看大图
将料酒、姜末、生抽、砂糖和红薯淀粉放入肉糜中顺着一个方向搅拌
步骤5/9 点击查看大图
把肉糜压平，再放上咸蛋黄
步骤6/9 点击查看大图
蒸锅烧开水后放入咸蛋肉饼，用大火蒸10分钟
步骤7/9 点击查看大图
蒸熟后撒上葱丝即可
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1猪肉要选有点点肥肉的上肉，肥肉会使得肉吃起来不柴，蒸出来的肉饼嫩滑。猪肉尽量自己剁成肉糜，手剁肉带着做菜人的感情，这就是家的味道 2 关于淀粉，可以用玉米淀粉、木薯淀粉等等，我家常用的淀粉是家乡带来的红薯淀粉，那是自家制作的红薯淀粉，用来做肉丸爽口有弹性 3 肉饼要压平，肉饼不要太厚，厚了上面蒸熟，中间不熟，中间蒸熟了，上面的肉饼又蒸得太久了，那么绕口地说了这一句，就是说要压平厚度1厘米就可以了 4 咸蛋蒸肉饼因为放了咸蛋蛋清，我没有放水了，搅拌上劲，蒸出来的肉饼嫩滑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-31

换个做法