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和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法

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和咖啡最搭配的太妃花生酥

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我曾经做过一个造型类似的焦糖杏仁脆，应该有很多朋友也做过。不过那个是焦香的口感，用蜂蜜和麦芽糖煮的糖浆。而这个是用红糖来煮的糖浆，有红糖自身的浓郁感，很特别的味道。熟的大花生仁嚼起来更是过瘾，包裹着香甜浓厚的太妃酱，还有酥松的饼底，四周也被糖浆包裹着，怎么看自己做的点心就是舍得下料呀。而这口也和咖啡是最搭配的，苦涩夹带着浓郁，就像我们对每一天的等待。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

饼底：黄油 45克

、

细砂糖 25克

、

鸡蛋 20克

、

低筋面粉 100克

、

泡打粉 1/4小勺

、

馅：红糖 50克

、

黄油 70克

、

转化糖浆 15克

、

熟花生仁 160克

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油软化后和细砂糖一起称入大盆中；
步骤2/16 点击查看大图
用打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；
步骤3/16 点击查看大图
分两次加入鸡蛋液；
步骤4/16 点击查看大图
顺着一个方向搅打均匀；
步骤5/16 点击查看大图
将低筋面粉和泡打粉混合筛入；
步骤6/16 点击查看大图
用刮刀翻拌成均匀的面团；
步骤7/16 点击查看大图
把面团放入六寸方形慕斯圈中，里面先铺一层高温油布；
步骤8/16 点击查看大图
按压平整之后，用叉子在表面扎小孔；送入预热好175度的烤箱，大约烤20分钟，表面金黄即可；
步骤9/16 点击查看大图
然后制作太妃花生酱：把红糖、黄油、柠檬汁、转化糖浆全部放入小锅中；
步骤10/16 点击查看大图
然后放在电磁炉上面，开三档小火，一边煮一边用刮刀搅拌，直到红糖全部融化，并和黄油融合在一起；
步骤11/16 点击查看大图
继续煮，到出现丰富的泡沫，开始沸腾；
步骤12/16 点击查看大图
稍微沸腾一会，把已经提前烤熟并去皮的花生仁倒进去；
步骤13/16 点击查看大图
用刮刀拌匀；
步骤14/16 点击查看大图
取出已经烤好的饼底；
步骤15/16 点击查看大图
把花生酱全部倒上去，用刮刀铺平，送入预热好175度的烤箱，大约烤10-15分钟；
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取出后等冷却后再脱模切块即可。

小贴士

如果想让花生包裹的糖浆多一些，可以多煮一会糖浆，浓稠就会包裹的很多；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-31

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