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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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下饭菜，夏天不爱吃米饭，得需要些汁浓货横的大肉，下饭吃。嗯，梅菜扣肉无疑是这类菜里的Top10。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 200g

、

梅干菜 1包

、

玫瑰腐乳&汁 1小碟

、

生抽 1碟

、

冰糖 6块

、

料酒一勺

、

生姜小块

、

葱小段

、

大蒜两瓣

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉，选纹理好看，肥瘦均匀的。梅干菜，凉水浸泡，去沙和杂质
步骤2/15 点击查看大图
葱姜辣椒冷水煮沸
步骤3/15 点击查看大图
放入五花肉，再加凉水大火煮
步骤4/15 点击查看大图
煮到能轻易插筷子，取出凉水浸泡。然后上色
步骤5/15 点击查看大图
我喜欢给肉全身上色，热油煎猪皮
步骤6/15 点击查看大图
猪皮变脆变硬即可
步骤7/15 点击查看大图
切薄片
步骤8/15 点击查看大图
腐乳给肉片做按摩，盐、酒也一起上，腌制30分钟
步骤9/15 点击查看大图
刚煎猪皮的锅，我不洗哦，炒梅干菜
步骤10/15 点击查看大图
高潮来了，梅干菜铺底，一片片放肉，记得搁冰糖
步骤11/15 点击查看大图
面上铺满梅菜，从玻璃碗侧面看，下面是肉上面是梅干菜
步骤12/15 点击查看大图
上锅蒸
步骤13/15 点击查看大图
蒸20分钟即可，汤汁搞出来，倒扣到盘子上
步骤14/15 点击查看大图
汤汁勾芡，浇在肉上。
最后一步点击查看大图
油亮亮香喷喷，口水擦擦，要么赶紧咽了。捧着就米饭吃去吧，三碗不下桌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-01

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