煎炒豆腐丁【孙氏私房菜】
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作为重庆人后裔的素食主义私房菜
食材清单
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切墩(初级)
北豆腐
400g
、
郫县豆瓣
一勺
、
番茄酱
一勺
、
花椒
少许
、
八角
少许
、
干辣椒丝或美人椒或小米辣
适量
、
孜然
少许
、
生抽(可不放)
少许
、
十三香
少许
、
冰糖
两粒
、
蔬之鲜
少许
、
黑胡椒(可不放)
少许
、
香菇
三朵
烹饪步骤
-
步骤1/4
将豆腐切成正方形小丁,香菇也去蒂切丁
-
步骤2/4
入锅少许食用油,小到中火,油温热将豆腐丁下锅,两面煎至微黄,加入香菇丁翻炒片刻
-
步骤3/4
加入一勺郫县豆瓣、一勺番茄酱、少许十三香、少许生抽、少许蔬之鲜、少许花椒、少许八角、少许孜然、少许黑胡椒、适量美人椒小段,进行翻炒
-
最后一步
稍时炒制过后,加入少量凉白开或开水,加入两粒冰糖继续翻炒,直至收干水份,出锅即可。
小贴士
要用不粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-01
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