豆豉炒苦瓜
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步骤1/8
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苦瓜洗净切开去瓤，生姜、小米椒、豆豉备用。
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步骤2/8
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苦瓜切片后放入盆中撒一勺盐腌制10分钟后用力揉压挤出水分，尽量去除苦味，然后倒掉这些汁液。
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步骤3/8
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盆中放清水，淘洗苦瓜，捞出后再次挤干水分盛入碗中。
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步骤4/8
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生姜、小米椒改刀。
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步骤5/8
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锅中入油烧热后放入生姜、小米椒大火煸炒约15秒。
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步骤6/8
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倒入苦瓜大火翻炒2分钟。
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步骤7/8
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加入豆豉，继续大火翻炒1分钟。补充少许盐（这里的豆豉利用了豆豉鲮鱼罐头中的材料，偏咸，所以要控制好盐的用量），翻炒均匀即可。
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最后一步
出锅装盘。（又忘拍了）
很多人不能接受苦瓜的苦味，我们可以通过加盐揉压的方式尽可能去除它的苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-03
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