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红烧蒜苗鱼的做法

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红烧蒜苗鱼

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通常红烧鱼要用葱、姜、蒜做佐料烧，昨天到市场上看见蒜苗绿油油的很新鲜，突发奇想不要葱了换成蒜苗试试，结果家人最先把蒜苗扫光才去吃鱼。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

草鱼 600g

、

蒜苗 100g

、

大蒜 25g

、

生姜 25g

、

豆瓣酱 1小勺

、

生抽适量

、

盐适量

、

生粉少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼洗净切段沥干水分，撒上盐、生粉拌匀腌制十分钟。
步骤2/5 点击查看大图
备料:大蒜切片、生姜切片、蒜苗切段，蒜苗头部分先从圆柱中间破开再切段。
步骤3/5 点击查看大图
热油把鱼块两面煎黄。(注意鱼放锅里没炸黄前不能翻动，否则鱼会碎。可以抬起油锅晃几下，鱼块能在锅里晃动就说明可以了再翻面。)
步骤4/5 点击查看大图
锅里留点油把生姜片、大蒜片爆香，再放一小勺豆瓣酱炒，炒至红油时加大碗水。滚水放入生抽、白糖，倒入煎好的鱼烧3分钟。
最后一步点击查看大图
最后放入蒜苗烧至蒜苗熟，加点味精，尝下味，OK.

小贴士

草鱼肉质鲜嫩但都比较大，在市场挑了鱼胸肌没小刺部位买了一段。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-04

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