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蝦蟹生滾粥的做法

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蝦蟹生滾粥

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廣東人愛喝粥是出了名的，各種生滾粥、砂鍋粥，在食慾下降的夏日最適合吃上一碗有味的粥了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

米

、

鮮蝦適量

、

活蟹兩隻

、

瑤柱 8粒

、

蝦米 10粒

、

薑絲適量

、

料酒 1勺

、

香菜

、

蔥

、

香菇 2朵

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先先洗米泡米（泡半個鐘，米粒充分吸收了水分才能熬出又軟有稠的粥）然後可以出門買鮮蝦活蟹啦～
步骤2/6 点击查看大图
鮮蝦洗淨剪須開背取蝦線，活蟹用刷子刷淨表殼（活蟹買時讓店家處理好，一隻分四份）用一勺料酒和一勺鹽醃製一下
步骤3/6 点击查看大图
瑤柱和蝦米用溫水泡一下，然後如圖切好香菇、香菜蔥薑絲
步骤4/6 点击查看大图
泡好的米粒轉到砂鍋，米粒和冷水一起入砂鍋，比例是米1:水8（轉砂鍋圖忘記拍了）
步骤5/6 点击查看大图
大火煮開後轉小火下瑤柱和蝦米香菇煮到米粒開花（開花程度是軟稠了）米粒開花後下活蟹煮4～5分鐘，在下蝦也是煮4～5分鐘，想要有味的可以加半小勺鹽，關火下香菜蔥就可以就OK啦...
最后一步点击查看大图
煮粥分兩個階段，第一段在米粒煮沸時要用勺子不斷攪拌，將米的熱氣釋放出來，這樣煮出來的粥不會糊糊的；第二段小火轉慢時要少攪拌，才不會將米粒攪散。下材料時也要注意，慢熟的先放，易熟的後放。

小贴士

可以用煲湯的砂鍋煮粥，洗淨砂鍋後記得用廚房紙擦乾鍋表，防止爆裂，煮的過程中若水少了要加水也只能加溫水或者開水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-04

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