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深夜食堂の酒蒸蛤蜊的做法

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深夜食堂の酒蒸蛤蜊

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酒蒸蛤蜊是“深夜食堂”的名片之一。看似简单的做法，却衬托出蛤蜊的鲜美。特别喜欢“深夜食堂”，小小的店面演绎着各类小人物的喜怒哀乐，洋溢着暖暖的人情味。酒蒸蛤蜊背后是一段浓浓的母子情。为了最大程度还原剧中的味道，特意买了一瓶清酒

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蛤蜊 350g

、

葱花适量

、

姜片、蒜片适量

、

清酒 200ml

、

生抽 1勺

、

黄油 20g

、

小尖椒 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛤蜊吐沙，可以加一点点香油
步骤2/9 点击查看大图
用小牙刷仔细刷洗每一个蛤蜊，沥水
步骤3/9 点击查看大图
锅内加少许油，加入姜蒜片和辣椒丝煸炒
步骤4/9 点击查看大图
加入蛤蜊
步骤5/9 点击查看大图
加入清酒，可以多倒点，酒精会蒸发掉，留下的汤汁可以拌饭，很鲜美
步骤6/9 点击查看大图
盖锅盖焖煮6、7分钟，等蛤蜊全部开口
步骤7/9 点击查看大图
加入黄油，拌匀
步骤8/9 点击查看大图
加入葱花和生抽，葱花多放点
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

清酒可以换成白酒或者米酒。应该用1个干辣椒，但是用完了，所以就用新鲜辣椒替代了。无论干货或新鲜辣椒都要去籽哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-05

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