苹果派(七寸）

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1小时以上 | 配菜(中级)

派皮

、

黄油 50g

、

低筋面粉 160g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋（留一半刷派皮) 1个

、

水 35g

、

派馅

、

苹果 2.5个

、

细砂糖 40g

、

水淀粉适量

、

黄油 15g

、

柠檬汁 5g

、

肉桂粉 1g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
称好派皮材料。
步骤2/19 点击查看大图
备好派馅材料。
步骤3/19 点击查看大图
将黄油切成小块室温回软，与低筋面粉、细砂糖混合，揉搓成玉米粉状的粗颗粒。
步骤4/19 点击查看大图
加入水和半个鸡蛋，揉成光滑的面团(约3分钟)。
步骤5/19 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰一小时左右。
步骤6/19 点击查看大图
苹果削皮去核切成小丁。
步骤7/19 点击查看大图
将黃油放入烧热的锅中化开。
步骤8/19 点击查看大图
倒入苹果丁、细砂糖翻炒片刻。
步骤9/19 点击查看大图
撒上肉桂粉拌匀。
步骤10/19 点击查看大图
玉米淀粉用水调匀倒入锅中。
步骤11/19 点击查看大图
挤入柠檬汁拌匀，盛入碗中晾凉备用。
步骤12/19 点击查看大图
从冰箱取出松驰好的面团，分成(三分之一和三分之二)两份，分别用擀面杖擀成大于派盘的圆形薄片。
步骤13/19 点击查看大图
将大份圆片铺在派盘上，用手轻轻按压贴合，并用擀面杖从派盘口上滚过，去掉周围多余部份。
步骤14/19 点击查看大图
用西餐叉子将派皮均匀的扎出一些小孔。（扎孔的忘拍了，以后䃼)
步骤15/19 点击查看大图
将备好的派馅填满派盘。
步骤16/19 点击查看大图
接着将小份派皮切成宽窄一致的长条。
步骤17/19 点击查看大图
将长条纵横交错排列，编织出象竹筛子一样的网格，编织好后将派边周围多余部份去除，再用一长条沿边围一圈。
步骤18/19 点击查看大图
烤箱预热上下火200度5分钟，同时將派皮表面刷一层薄薄的蛋液，然后放入预热好的烤箱中，上下火200度烤30分钟，至苹果派表面呈金黄色即成。
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成品