胡萝卜干子回锅肉
简单下饭的家常菜。虽然回锅肉好吃，但不是重点，亮点在配菜上，每天摄入一定量的豆制品和蔬菜，维持营养平衡，促进全家身体更健康。
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步骤1/8
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将五花肉洗净放清水里，放两片姜，煮开，滴一勺料酒，煮至里外全熟无血水，捞起摊凉去皮切薄片。干子斜刀切片，胡萝卜不用去皮，洗净，斜刀切小段，再把小段切菱形片。姜切粗丝，蒜切片，青椒切开去籽切小块。
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步骤2/8
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锅烧热，放点油滑锅，把肉片下入煸炒。
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步骤3/8
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炒至肉片肥油基本煸出，肉片边缘变黄卷曲（如果花肉肥，煸出的油多一定要倒部分出来，一是为健康计，二是油多影响口感。倒出的油可以炒菜或煮面条，不浪费的），下入姜蒜炒香。
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步骤4/8
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再下入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加点老抽上色。
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步骤5/8
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下胡萝卜炒软。
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步骤6/8
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再下干子翻炒，同时加适量生抽。
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步骤7/8
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加入青椒翻炒，可以洒点水，有汤汁包裹更入味，滴点醋，洒少许白糖，收汁起锅。
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最后一步
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成品图。里面的胡萝卜干子特别受孩子欢迎。
干子什么样的都行，但口感最好的还是比较软些的。因为加了豆瓣酱老抽生抽，有咸度不加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-07
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