糖醋鱼
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步骤1/9
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鱼清洗干净后,用刀在鱼身上划几刀,两面都要
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步骤2/9
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辣椒,葱姜切丝备用,大蒜3到4片
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步骤3/9
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不粘锅内倒少许油煎鱼,煎至两面略金黄色即可,取出放盘子备用(不能煎的太久,否则里面的肉会老的。不粘锅很重要,要知道在买来这口锅之前,我大部分鱼都是没有全尸的,煎好全糊了!)
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步骤4/9
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锅内留有的油倒入葱姜蒜,辣椒丝爆香,有香味后倒入煎好的鱼
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步骤5/9
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放鱼到锅内,喷少许料酒,待闻不到酒味后加水,水到鱼身体2分之一处
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步骤6/9
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加入老抽适量,糖2勺,醋2勺,盐少许,盖上锅盖大火煮,颜色不够不要紧,汤汁收干时会颜色出来,当中可以尝一尝味道,甜酸味是否够,可以调整下,醋会挥发掉一些,前期不用加好多,后期出锅前加
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步骤7/9
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整个过程不要翻动鱼。汤汁收了一半的时候用铲子不断的把汤汁淋到鱼上面,让鱼上色入味
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步骤8/9
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汤汁收的差不多了,根据个人口味适当的再加点醋,因为前期醋会挥发掉
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最后一步
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超赞,糖醋中还带点小辣,下饭一流
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-08
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