戚风蛋糕
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步骤1/4
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蛋清和蛋黄分离。取蛋清打发成硬性发泡蛋白霜，打发过程中分次加入糖粉（一勺一勺的加）备用。
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步骤2/4
蛋黄中加入植物油、水、低粉，先用刮刀大略拌匀，再用电动搅拌器搅拌均匀。
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步骤3/4
取一半蛋白霜加入蛋黄面糊中，刮刀垂直切入中央，再转动刮刀从盆地向上翻起面糊，如此重复至充分搅拌均匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的一半蛋白霜中，还是刮刀垂直切入底部翻起的方式充分搅拌均匀，倒入戚风模具中，放入175度烤箱烤40分钟。
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最后一步
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取出倒扣放凉
1.糖粉全部加在蛋白里，蛋黄糊里不加糖。没有糖粉可以用白砂糖+10克淀粉代替，没有淀粉就把低粉增加10克。2.蛋白霜用手工打蛋器搅打均匀，再与蛋黄糊混合，容易搅拌均匀。
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发布于 2016-08-08
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