鲜椒鱼
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步骤1/9
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鱼洗净,备用。老姜切片。
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步骤2/9
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把洗净的鱼肚里放入老姜,腮里也可以放。然后用盐涂抹鱼的全身,包括腮和鱼肚。再倒入料酒,最后涂抹生粉。腌制10分钟。
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步骤3/9
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辣椒切圆,备用。
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步骤4/9
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酸姜,辣椒切碎。
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步骤5/9
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葱,芹菜,切条。蒜切片。
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步骤6/9
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锅里上油,油热后,小火,冷却下。鱼下锅,翻炒。以免沾锅。(我是一条一条的下的,这样不费油,也不容易沾粘)一条鱼,5分钟差不多。看火候了。
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步骤7/9
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炸好的鱼,先捞起来。开大火,下姜丝,酸姜,辣椒,花椒。爆炒。炒香后,加水烧开。
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步骤8/9
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烧开后,下:葱,芹菜,炸好的鱼。加点生抽。煮10分钟。要注意火候,看着鱼不要烂了。煮好了,最好闷几分钟,等鱼进味。
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最后一步
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闷好后,先把鱼捞起来。然后开火,倒入切好的辣椒,翻炒一分钟后加入兑好的生粉。看着锅里粘稠后,关火。把炒好的浓汁淋到鱼上面,撒上小葱。上桌。辣乎乎,够味。
因为,我家的人,都比较爱吃辣。口味比较重。所以,做出来比较咸和辣。吃不了那么辣的,要注意喔。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-11
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