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100%全麦亚麻籽免揉面包的做法

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100%全麦亚麻籽免揉面包

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*这里的免揉不是说真的一点都不用揉只是说不用揉出膜揉还是要稍微揉一揉的对于健身减肥这个面包再合适不过全麦粉饱腹感真的很强

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面包粉 250g

、

糖 15g

、

盐 5g

、

亚麻籽 9g

、

橄榄油 15g

、

全蛋液 17g

、

牛奶 90g

、

温水 90g

、

酵母 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
全麦粉亚麻籽糖盐混合
步骤2/14 点击查看大图
蛋液油混合
步骤3/14 点击查看大图
牛奶温水酵母混合
步骤4/14 点击查看大图
步骤2和3混和搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
步骤3倒入面粉中用工具搅拌一分钟面团会很粘没事反正不用手
步骤6/14 点击查看大图
接着再搅拌六分钟你会发现表面没有一开始粗糙但还是很粘最后半分钟加快搅拌速度使其产生更多面筋
步骤7/14 点击查看大图
放到一个盆里静置五分钟盆里撒上面粉盖上保鲜膜
步骤8/14 点击查看大图
然后拿出来接着揉八分钟这是最难熬的几分钟因为面团很粘手
步骤9/14 点击查看大图
撒上面粉开始发酵发酵至2倍大夏天我也不在意温度反正一发我就室温一小时
步骤10/14 点击查看大图
排气整形
步骤11/14 点击查看大图
分成大概6个小面团每个80g左右再次排气收口滚圆
步骤12/14 点击查看大图
摆在烤盘上二次发酵我是烤箱放一碗温水30-40分钟
步骤13/14 点击查看大图
结束前提前十分钟预热烤箱面团撒上面粉用刀割口面粉不要撒太多割口不要太短太浅不高兴的可以省略这一步
最后一步点击查看大图
180度烤二十分钟中途烤盘拿出来掉个头烤完应该在脆里嫩

小贴士

*这里的全麦面粉是全麦面包粉！不是全麦粉！(瞧黑板记重点)实在找不到的推荐新良的，里面有麸粒而且不贵，油也可以用普通油或液态黄油没有亚麻籽也可以用等量芝麻代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-12

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