炖脱骨猪蹄儿，比外面卖的还好软烂入味哦～

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外卖的猪蹄儿虽好吃，但是也想自己试试，毕竟自己做的吃起来是最香的！写着写着我就饿了！吃猪蹄儿去！还有我是野兽派做菜，所以用调料不会按克数，甜咸都各位自己按个人口味加，味道肯定不会太差，祝你成功哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

超市买了100块的猪蹄儿六个，让超市剁成一个猪蹄儿四块，横一刀竖一刀我是一次炖了3个

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葱姜蒜，花椒，辣椒，大料野兽派不必要求多少适量就行葱切段姜切片

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十三香少许

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因为没买到香叶，超市买的炖肉调料一包

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冰糖我买的单晶冰糖比较好用不用捣碎少量

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鸡精，盐盐少量，鸡精可多放一些

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油适量

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料酒适量

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生抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
超市买的猪蹄儿很干净，不用再去毛啦，没有什么毛，如果有毛就在火上快速烧一下去毛。为了去除猪肉的味道，用水兑料酒加上葱姜花椒来泡，四十分钟。
步骤2/8 点击查看大图
把刚才泡猪蹄儿的水跟猪蹄儿一起放入锅中，水淹没猪蹄大火煮，一直撇沫，直到没什么沫子，把猪蹄儿盛出来。待用。这时，可以同时烧壶开水备用。
步骤3/8 点击查看大图
炒糖色，倒入油油用中火提高温度，注意不要太高，改小火加入冰糖，冰糖不要太多，要不该甜了还容易糊。不停的翻炒糖，要耐心，待冰糖化开，锅底有小泡沫产生马上放入猪蹄儿，保持小火翻炒，猪蹄儿裹上糖后加入少许辣椒，姜，蒜拍开，葱段，半包炖肉料，一些老抽，少量盐，少许十三香，跟一些鸡精可多放一些，或浓汤宝。翻炒一会儿，出香味。对了，我还加了一些黄酱化成一小碗水放入，这是自己创造的，所以少放盐，甚至可以不放了。
步骤4/8 点击查看大图
我买的这个调料，也有其他类似的
步骤5/8 点击查看大图
锅内倒入开水，可适当再加一点生抽调味，不要太多，要不然咸。把另一半剩下的葱姜蒜，八角，花椒，辣椒跟炖肉料放入，一起倒入电饭煲，把电饭煲调到蹄筋儿档开始炖煮。高压锅什么的应该半个小时四十分钟吧，炖的时间越长越软烂。
步骤6/8 点击查看大图
出国以后在铁锅里大火收汁，一直翻搅。
步骤7/8 点击查看大图
收到快没有汁了，也变的粘稠了就可以了。出锅！太香啦！说着说着我饿了。
最后一步点击查看大图
此时的猪蹄儿裹着酱香，又软又烂乎完美！