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秘制麻辣鸭头的做法

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秘制麻辣鸭头

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸭头 15个左右

、

葱，姜丝，酸少许

、

麻椒，花椒，八角，荤香籽少许

、

干辣椒，辣椒粉少许

、

香叶少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
备料：干辣椒，香叶，麻椒，花椒，八角，荤香籽等。
步骤2/18 点击查看大图
郫县豆瓣酱
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五香粉，辣椒粉。
步骤4/18 点击查看大图
备葱姜蒜少许。
步骤5/18 点击查看大图
生抽，老抽。
步骤6/18 点击查看大图
备香菜少许，切段。
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买来的鸭头放冷水中浸泡十分钟。
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鸭头放冷水中加热煮开，祛除多余血水和杂质。
步骤9/18 点击查看大图
水开后捞出鸭头待处理。
步骤10/18 点击查看大图
锅中倒油烧热。
步骤11/18 点击查看大图
放葱姜蒜煸炒。
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放入干辣椒继续煸炒。
步骤13/18 点击查看大图
倒入郫县豆瓣酱，炒香。
步骤14/18 点击查看大图
放入辣椒粉，荤香籽，八角，香叶，花椒，麻椒等辅料。
步骤15/18 点击查看大图
锅中加热水，想吃麻辣烧汁，盖上锅盖煮至少半小时。
步骤16/18 点击查看大图
倒入生抽老抽适量。
步骤17/18 点击查看大图
待麻辣汁烧好放入鸭头。
最后一步点击查看大图
待麻辣烧汁完全浸入鸭头中，放入备好的香菜，锅里飘出浓郁的香味即可出锅啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-13

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