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香味带鱼的做法

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香味带鱼

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从小最喜欢吃鱼了，长大以后做鱼也是我先要掌握的一门手艺，各种做法都要尝试。吃的多，做的多自然也就比较拿手了。今天这个带鱼不红烧，不家熬，咱们给它煎酥以后浇汁，哎呀呀味道别提多香了，所以叫它香味带鱼。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 600克

、

青红椒各30克

、

葱姜末各15克

、

白糖 1勺

、

醋 2勺

、

生抽 2勺

、

酱油 1勺

、

料酒 2勺

、

淀粉 1勺

、

清水半碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
带鱼剪段儿刮鳞，我吃带鱼怕腥都把白鳞去掉，根据自己平时的习惯可以不去。洗干净控水。
步骤2/12 点击查看大图
青红椒切碎。姜蒜切末。
步骤3/12 点击查看大图
免得手忙脚乱先把料汁调好。白糖，醋，料酒，生抽，酱油，淀粉，盐用水调匀。
步骤4/12 点击查看大图
带鱼用厨房纸巾擦干水分，一点水也不能有。
步骤5/12 点击查看大图
油烧热，带鱼下锅炸。
步骤6/12 点击查看大图
炸至两面金黄捞出，摆在盘子里。
步骤7/12 点击查看大图
锅里留底油，凉油下姜蒜末爆出香味。
步骤8/12 点击查看大图
把调好的料汁倒进去。
步骤9/12 点击查看大图
煮开，汤汁变稠下青红椒关火。
步骤10/12 点击查看大图
把料汁浇在带鱼上面就好了。
步骤11/12 点击查看大图
很简单，超级美味。
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成品

小贴士

这道鱼的重点味道是汤汁的所在，所以汤汁不能少，根据鱼的多少调节料汁的量。带鱼一定要用厨房纸巾擦的干干的一点水也不能有，不然下锅炸会爆油，以免烫伤。鱼开始下锅时油要烧热，9成热为宜，油温过低鱼容易粘连散破。鱼下锅改中小火炸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-14

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