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薄如蝉翼的双层春饼的做法

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薄如蝉翼的双层春饼

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全烫面使面粉糊化、面团含水量增加，适合制作春饼、蒸饺、烧卖、锅贴等。水温越高、水量越大，面团就越软。这样的面做出的双层春饼，薄如蝉翼、面香清新、软糯可口。

食材清单加入采购清单

面粉 300g

、

水 200g

、

植物油 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
200g水烧开，倒入面粉中，用筷子搅成絮状，放置一边散热。
步骤2/11 点击查看大图
面絮冷却到不烫手、揉成团，松弛15分钟左右。
步骤3/11 点击查看大图
面团揉长切剂子，每个剂子相当两个水饺剂子大小。
步骤4/11 点击查看大图
每个剂子稍稍擀开。
步骤5/11 点击查看大图
取两个剂子，一个上均匀涂抹植物油。
步骤6/11 点击查看大图
盖上另外一个剂子，尽量擀薄、反正都要擀，让两层面饼等大。
步骤7/11 点击查看大图
开中火，锅有一点烤手时，放入饼胚。锅里烙饼的同时，擀另外一张饼。
步骤8/11 点击查看大图
面饼中间鼓起时翻面、再烙半分钟。
步骤9/11 点击查看大图
出锅，锅里马上放上另外一张。
步骤10/11 点击查看大图
全部烙好，很轻易就能揭开两层饼。
最后一步点击查看大图
准备一些可以卷在饼里的菜，摸酱、卷菜、开动。

小贴士

1、两个面剂子中间抹薄薄一层油即可，抹多了，擀饼的时候会被挤压流出。2、烫面不宜松弛时间太久，时间久了影响成品柔软度。3、饼要尽量擀薄，烙熟揭开才会薄如蝉翼。

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发布于 2016-08-14

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