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【培根奶酪咸吐司】——COUSS 厨师机CM-1200出品的做法

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【培根奶酪咸吐司】——COUSS 厨师机CM-1200出品

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团材料：高筋面粉 250g

、

低粉 50g

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

水 ±120ml

、

鸡蛋 1个（去壳48g）

、

酵母 3g

、

黄油 30g

、

切达奶酪 2片

、

培根 3片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有材料。奶酪切小块；培根切小块后入锅翻炒香，用厨房纸吸干多余的油备用。
步骤2/11 点击查看大图
将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档揉面。
步骤3/11 点击查看大图
当面团揉至较光滑时加入黄油继续揉面。揉到完全阶段拉伸较好。
步骤4/11 点击查看大图
加入培根和奶酪，稍揉匀即可，取出整圆放入碗中。
步骤5/11 点击查看大图
COUSS CF-3500发酵箱，选择28度，时间设为1小时，进行基础发酵至约2倍大。
步骤6/11 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
醒好的面团擀成片状后翻面，左右折向中间，擀平后从上而下卷紧，收口朝下捏紧接口。
步骤8/11 点击查看大图
3份面团做好排入CM-722吐司盒。
步骤9/11 点击查看大图
COUSS CF-3500发酵箱，选择38度，发酵至约9分满。
步骤10/11 点击查看大图
COUSS CO-6001电烤箱，选择上火150度，下火190度，预热后放入下层烤网，烘烤约35分钟。
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吐司烘烤结束，立即脱模至网架晾凉，模具一点都不粘，吐司上色也很赞哦。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、在揉面时，要待面团基本揉好再加入培根等辅料，以免影响面筋的形成。加入后稍揉匀即可，否则过度搅拌会破坏面团的筋性。 3、使用不同的模具，烘烤的温度和时间会有所差异，此次使用的是COUSS新品吐司盒CM-722，吐司整体上色都非常漂亮哦。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2016-08-16

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