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香葱肉松戚风蛋糕的做法

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香葱肉松戚风蛋糕

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吃多了甜味的戚风蛋糕，想换换口味，于是就用家中现有材料做了这款咸味戚风～家人也觉得很不错～～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40g

、

玉米油 30g

、

牛奶 60g

、

低筋面粉 60g

、

盐 2g

、

肉松 20g

、

香葱绿 8g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料，烤箱上下火180度预热
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄打散，加入牛奶，搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀（不要画圈，避免出筋）
步骤5/16 点击查看大图
加入盐、肉松、葱绿，混拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
打发蛋白，起鱼眼泡时加入1/3细砂糖，继续打发
步骤7/16 点击查看大图
打至全部变白，蛋白变稍细腻，加入剩下的细砂糖的一半，继续打发
步骤8/16 点击查看大图
打发至蛋白有纹路，加入剩下的细砂糖继续打发
步骤9/16 点击查看大图
打发至硬性发泡就可以了
步骤10/16 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中混拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
将翻版均匀的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，以上下火170度烘烤35分钟左右
步骤14/16 点击查看大图
烤好后，取出轻摔两下，倒扣放凉后脱模
步骤15/16 点击查看大图
脱模即可
最后一步点击查看大图
当早餐或者下午茶都是不错的~

小贴士

1.蛋清一定会用无水无油的容器进行打发。 2.盐不可不加，可根据个人口味增减。 3.我使用的是阳晨6寸中空不沾模制作，不粘模也可以制作戚风蛋糕，只要蛋白打发好，烤熟烤透，不用担心爬不高或者塌。 4.给出的烤箱温度和时间仅作参考，需根据自家烤箱情况进行相应调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-16

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