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蔓越莓提子软欧的做法

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蔓越莓提子软欧

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

白糖 80g

、

酵母 5g

、

盐 8g

、

鸡蛋 50g

、

水 200g

、

汤种 100g

、

牛油 50g

、

蔓越莓干 80g

、

提子干 70g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、将高筋面粉、白糖、酵母、改良剂、鸡蛋、水、汤种倒入搅拌机快速搅拌。
步骤2/12 点击查看大图
2、3分钟后加盐继续快速搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
3、搅拌到面团（从面团取一小块）手拉呈薄膜状，不破开即可。
步骤4/12 点击查看大图
4、放入牛油再慢速搅拌2分钟，然后转高速搅拌30秒。
步骤5/12 点击查看大图
5、将提子干和蔓越莓干放入，慢速搅拌均匀即可。
步骤6/12 点击查看大图
6、从搅拌机取出面团，表面撒上一点高筋面粉翻几下，用盖子盖上松弛45分钟。
步骤7/12 点击查看大图
7、醒发后，折面团，再醒发20分钟。
步骤8/12 点击查看大图
8、将面团切成每块300g左右的小面团，小面团整成圆形（尽量不要排出面团里面的空气，保留更多气孔），盖上一块湿毛巾或保鲜膜，预防面团表面风干，然后再松弛15分钟就可以整形。
步骤9/12 点击查看大图
9、将圆面团整形成三角形，盖上一块湿毛巾或保鲜膜，放入烤箱醒发20分钟（烤箱上温37度，下温36度）。
步骤10/12 点击查看大图
10、将面团从烤箱取出，再把烤箱预热到上温215度，下温200度。
步骤11/12 点击查看大图
11、在醒发好的面团筛上一层薄薄的面粉，再用刀片划出自己喜欢的形状，送入烤箱烤18分左右即可。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-16

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