三彩素糕（紫薯+山药+红豆）

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有营养有颜值的三彩素糕。豆沙的甜味和紫薯的香味，正好缓和掉山药的一点点涩味。宝宝爱吃，还能假装不经意地小小惊艳一下宝爸，也算是一点小情趣吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

紫薯（去皮后） 80g

、

铁棍山药（去皮后） 100g

、

红豆 80g

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红豆洗干净后浸泡一夜。夏天要放进冰箱。
步骤2/11 点击查看大图
浸泡过后的红豆，加1.5~2倍水入高压锅。大火到冒气后转小火，压20~25分钟，直到红豆煮烂为止。煮完后水分控制到刚好干是最好（如图），如果怕煮干糊掉，可以多加些水，保证红豆煮烂的情况下就可以起锅。
步骤3/11 点击查看大图
红豆煮好后要移到平底锅进一步炒干（炒干后的状态见步骤⑦图）。注意要不停翻炒防止粘锅。如果是大人吃，可以根据喜好加入一些猪油和糖，如果是宝宝吃，不用加任何调味也可以。
步骤4/11 点击查看大图
紫薯和山药去皮切块，隔水蒸20分钟左右，要蒸软。
步骤5/11 点击查看大图
山药捣成泥。因为山药有些涩味，可以趁热加些砂糖调味。
步骤6/11 点击查看大图
紫薯捣成泥。不用加糖。
步骤7/11 点击查看大图
三种泥的成品图，可以参考干湿程度。太干容易开裂，太湿不容易脱模。要自己掌握喔。
步骤8/11 点击查看大图
趁热将三种泥分别揉成15g左右的球。如果没有厨房秤，大致分一下5颗球左右也可以。（注意红豆泥是10个的量，要留一半下来。）
步骤9/11 点击查看大图
依照自己想要的颜色顺序，依此将泥球放如模具。成品图里是紫薯→山药→红豆的顺序。每放一颗球进去后都要用手指将它按扁并且尽量使厚薄均匀些，这样素糕的侧面才会好看。
步骤10/11 点击查看大图
脱模后就可以直接食用了。好好摆个盘去炫耀吧~
最后一步点击查看大图
放个花型碟子，绝配啦。

小贴士

① 备料里的分量，山药和紫薯正好做5块50g的素糕，红豆因为做起来麻烦，所以是2份也就是10块素糕的量。剩下的冷冻起来，下次做再用妥妥的。 ② 山药一定要用铁棍山药，才能成型；紫薯可以用红薯替换，只是颜色没那么好看。 ③ 为了节省时间，可以先将红豆入高压锅煮起来后，再一边准备山药和紫薯。这样基本可以同时出锅。 ④ 制作素糕一定要趁泥还温热的时候，不要放置到泥都凉了再捏球入模，凉了的泥会发硬发干，不好成型。

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发布于 2016-08-18

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