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法式焦糖杏仁酥饼的做法

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法式焦糖杏仁酥饼

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法式焦糖杏仁酥饼下层是酥酥的，带着浓郁蛋黄味饼底，上层是香甜的带着嚼感的焦糖杏仁片! 这样的组合。。。吃得我心都要化了。。。别看这么多步骤，其实超简单的! 先把饼底烤好，烤制7-8分熟，然后把煮好了的焦糖杏仁，倒在饼干上，烤至焦黄就好了，待冷却就可以切开食用了！！！！！！！！！

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饼底配方

、

黄油 125g

、

糖粉 60g

、

全蛋 62g

、

低粉 250g

、

焦糖杏仁配料

、

细砂糖 30g

、

麦芽糖 60g

、

黄油 40g

、

杏仁片 70g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油温室软化，加入糖粉，电动打蛋器打至发白，微微膨胀；
步骤2/11 点击查看大图
加入全蛋液(蛋液一定常温，如加入的是冰的蛋液，会影响黄油的打发）将蛋液打至顺滑、吸收；
步骤3/11 点击查看大图
分3次筛入低粉，每次都需搅拌均匀；
步骤4/11 点击查看大图
用手揉成团，装入保鲜袋，用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏30-60分钟；
步骤5/11 点击查看大图
将面团取出，烤盘(好像是28*28的)垫上油纸，将面团压入烤盘，压平后，用叉子叉一些洞洞，叉好后，将烤盘放入烤箱170度15分钟左右(半熟)烤好后取出；
步骤6/11 点击查看大图
制作焦糖杏仁将黄油放入小锅中。加入细砂糖，麦芽糖，煮至融化，倒入杏仁片，搅拌，让每一片杏仁都粘上焦糖；
步骤7/11 点击查看大图
将做好的焦糖杏仁平铺烤制半分熟的饼底上，平铺均匀，入烤箱中层，170度25分钟，烤制焦糖冒泡泡；
步骤8/11 点击查看大图
烤好后，取出放凉；
步骤9/11 点击查看大图
凉透后切成小块！
步骤10/11 点击查看大图
层次分明。饼底酥酥的，一口咬下去，伴随焦糖杏仁，味道太美了！
最后一步点击查看大图
色泽也很好！也不是很甜！这个配方制作饼底我少放了10g糖！不爱太甜的朋友们也可以自己把握的！赶紧试试吧！

小贴士

烤的时候千万别走开，注意观察烤箱内部情况，如果火过大记得调小一些！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-19

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