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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 500g

、

酸菜 1个

、

花椒

、

干辣椒

、

姜

、

蒜

、

香菜

、

生粉

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
配料切好，酸菜洗净，开水焯一下，忘记拍照了～
步骤2/5 点击查看大图
鱼洗净血水，将鱼骨鱼头鱼尾剔出，多洗几遍，加盐，胡椒粉腌20分钟
步骤3/5 点击查看大图
鱼肉用刀斜40度切片，放一茶匙盐抓一下，洗净，多洗几遍至透明，再放盐，白胡椒，生粉腌20分钟
步骤4/5 点击查看大图
锅中加油放入姜蒜，放入酸菜炒一分钟，再放入鱼骨炒一分钟，加足量开水或高汤先烧开再改中火煮20分钟，捞出放入碗底
最后一步点击查看大图
再快速放入鱼片，煮熟捞出放入碗中，锅中放油，冷油时放胡椒花椒干辣椒八角，炸黄淋在肉片上，放上香菜，完工

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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