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泡椒爆墨鱼的做法

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泡椒爆墨鱼

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炎炎夏日，食欲不振，来点酸辣刺激一下味蕾吧！酸辣的泡椒，爽脆的墨鱼，有没有食指大动？

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切墩(初级)

墨鱼仔 500g

、

圆泡椒 100g

、

香芹 2棵

、

老姜 1块

、

大蒜 3瓣

、

食用油适量

、

料酒 2汤匙

、

淀粉 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
清理干净墨鱼（清除内脏、嘴、外膜等），清洗芹菜、姜、蒜备用。
步骤2/7 点击查看大图
姜切成姜丝，蒜切成蒜米，香芹切小段。
步骤3/7 点击查看大图
墨鱼仔用开水汆烫约1分钟，捞起沥干水备用。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅下油，六成热时加入姜蒜，用中火煸出香味。
步骤5/7 点击查看大图
加入圆泡椒煸炒，稍微用锅铲压一下圆椒，挤出其中的汁液。
步骤6/7 点击查看大图
加入香芹段翻炒至五成熟。
最后一步点击查看大图
将沥干的墨鱼仔加入，淋上料酒，用大火爆炒约两分钟，加入淀粉水勾薄芡，让全部墨鱼仔裹上芡汁后即可起锅。

小贴士

1、墨鱼不能爆炒过久，以免肉质失去爽脆口感而变老变硬。 2、圆泡椒本身比较咸，所以无需额外加入盐分。如果购买的泡椒有汁液，可以加入部分泡椒汁用于勾芡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-21

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