【Tina私厨】椒盐香酥肉
儿时每逢过节,妈妈就会炸至小酥肉,做大锅菜或者蒸扣碗,一次炸一大盆,我总是在妈妈旁边看着,妈妈边炸,我边吃,妈妈总的吵我说我都快吃完了,刚出锅,香酥可口,忍不住一直吃,现在改良了一下,有妈妈的味道,也有我的情愫
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步骤1/5
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1. 猪前腿肉洗净切长方块(约1cmX2cm),放入碗中,加入盐1勺,白胡椒粉2勺,黑胡椒粉1勺,料酒2勺,鸡蛋1个,香葱葱叶部分适量,生姜粉1勺,生抽2勺,香油2勺,淀粉适量搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏2小时
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步骤2/5
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准备炒锅,放入一碗油,中火,从冰箱拿出腌制好的肉,撒上干淀粉,待油温升高后,一个一个将肉放入油锅中,入锅前抖去多余淀粉,薄薄一层即可
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步骤3/5
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放完一锅后,肉表面定型,用漏勺来回推散,炸至表面金黄色捞出,全部炸完后,开大火,油温升高后复炸,炸10~15秒后捞出
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步骤4/5
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盘中我铺了层吸油纸,放上炸好的肉,摆上香菜,撒上椒盐和花椒粉,喜欢吃辣椒的可再撒些辣椒粉
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最后一步
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来个全图,有木有食欲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-21
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