不用洗面的高颜值彩色凉皮
相信每个做过凉皮的人都会说,太虐心了,洗个面,想吃安全卫生的健康凉皮真是不容易。其实呢,山西的朋友告诉我很多时候凉皮可以不用洗面,并告诉了我具体方法,这太让人激动了,不洗面,少去了洗面沉淀四五小时的时间呢,吃凉皮可不分分钟的事呢。我第一次试验就很成功,于是一年四季几乎三季都会做凉皮。不过时间久了对原色凉皮也腻歪了,总觉得颜值一般,于是做了粉丝凉皮,绿色凉皮,某一天很高兴的时候,做了三色凉皮。
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步骤1/14
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准备各种粉按比例混好。白皮:高筋面粉45克红薯淀粉5克水80克 绿皮:高筋面粉40克红薯淀粉5克菠菜粉5克水80克 紫皮:高筋面粉40克红薯淀粉5克紫薯粉5克水80克
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步骤2/14
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加入水搅拌均匀静置10分钟。面糊判断:舀起面糊往下滴的时候成直线,并不是快速下落。
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步骤3/14
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稍微搅拌一下倒入模具,模具刷一层油,薄薄一层即可。
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步骤4/14
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放入蒸烤箱,出气后蒸五分钟。
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步骤5/14
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取出坐入水中冷却一下。
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步骤6/14
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表面刷一层油揭下。
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步骤7/14
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全部蒸好。
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步骤8/14
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切条。
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步骤9/14
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绿豆芽烫一下捞出待用。
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步骤10/14
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黄瓜、胡萝卜、香菜切丝。
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步骤11/14
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蒜捣碎放生抽、香醋、适量纯净水、香油、盐调匀。
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步骤12/14
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所有料放入盆。
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步骤13/14
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倒入蒜泥拌匀。
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最后一步
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放入盘子撒点熟芝麻。
面粉最好高筋面粉、富强粉等做出来劲道,普通面粉也可以。
没有凉皮锣锣的可充分利用一些模具,披萨盘,蛋糕盘等,个人感受比锣锣好用。
蒸烤箱的优势就是一次蒸的多,没有的自然是蒸锅,传统做法。
凉皮可厚可薄,看一次放面糊多少,个人喜好厚一些的。
调料更是根据个人喜好,我不吃辣,自然辣椒油是没有的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-22
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