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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上

富强粉（A） 80g

、

猪油（A） 30g

、

糖（A） 10g

、

盐（A） 1g

、

水（A） 35g

、

富强粉（B） 80g

、

猪油（B） 35g

、

红豆沙 180g

、

咸蛋黄 10个

、

鸡蛋黄 1个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将材料A混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半个小时
步骤2/16 点击查看大图
将材料B混合后盖保鲜膜
步骤3/16 点击查看大图
将醒好的A面团分成等量十等份！因为这次做的比较多，所以大家可以忽略我的图片
步骤4/16 点击查看大图
B面团一样等量，十等份
步骤5/16 点击查看大图
面团A包裹面团B，注意封口一定要封严！
步骤6/16 点击查看大图
来张包好的照片，记得全程要盖着保鲜膜，面团特别容易干，所以每包裹一个都要盖好保鲜膜
步骤7/16 点击查看大图
买现成的咸蛋黄，上凉水锅蒸熟（不介意的话可以喷点酒上）也可以醒面的时候蒸，这样节省时间
步骤8/16 点击查看大图
取面团封口朝上擀成鸭舌状之后卷起
步骤9/16 点击查看大图
全部都卷好之后醒面15分钟，记得全程都要盖着保鲜膜
步骤10/16 点击查看大图
醒好之后竖着擀长，然后卷起
步骤11/16 点击查看大图
全部擀好就可以包了
步骤12/16 点击查看大图
蒸熟晾凉的咸蛋黄外包裹红豆沙，包的时候最好带一次性手套
步骤13/16 点击查看大图
取卷好的面团，竖着立起，按扁，擀成圆
步骤14/16 点击查看大图
包上裹好红豆沙的咸蛋黄
步骤15/16 点击查看大图
包好后刷两遍蛋黄液，撒点黑芝麻
最后一步点击查看大图
烤箱预热200度，30分钟左右，如果烤的数量比较多的话，记得蛋黄酥之间要留有间隙，不然不爱熟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-23

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