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蛋挞的做法

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蛋挞

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

黄油（面粉里） 27g

、

白糖 6g

、

盐 0.5g

、

水 90g

、

黄油（裹入用） 80g

、

淡奶油 250ml

、

纯牛奶 200ml

、

糖 35g

、

低筋面粉 30g

、

蛋黄 4个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面团用料，除裹入黄油外，其他所有材料混合揉成面团，不要揉太长时间，均匀成团即可！然后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏
步骤2/12 点击查看大图
裹入黄油软化后放入保鲜袋，擀成薄片，放入冰箱冷藏20分钟
步骤3/12 点击查看大图
面团擀成黄油两倍大小，放上裹入黄油
步骤4/12 点击查看大图
包好，不要漏出黄油
步骤5/12 点击查看大图
包好的面团擀开，如图片折一下
步骤6/12 点击查看大图
再折一下
步骤7/12 点击查看大图
包上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟
步骤8/12 点击查看大图
冷藏时间到了之后取出，擀开，重复第五步和第六步，之后再冷藏20分钟
步骤9/12 点击查看大图
冷藏好后的面团取出，擀开，卷成卷，切剂子一样，切16等份（大小看蛋挞模具定的，16份是针对我的蛋挞模刚好适合），分好之后擀皮一样擀好放入蛋挞模具里，全部弄好之后蛋挞皮要醒最少十分钟或以上
步骤10/12 点击查看大图
蛋挞水：淡奶油，牛奶，白糖放一起之后微波炉加热两分钟（为了融化白糖）！放凉之后加入蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀！
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热上火180度，下火200度，蛋挞皮加入蛋挞水，蛋挞水一定要过滤，中下层，30分钟！
最后一步点击查看大图
咬一口，起层明显，外酥里嫩，好吃的不得了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-15

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