戚风蛋糕

浏览 4316 · 收藏 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里有个小吃货，可是外面买的蛋糕实在是不让人放心，为了让家人吃上放心蛋糕，自己学做^_^，吃起来安全放心

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

蛋黄用白糖 30克

、

蛋白用白糖 60克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 85克

、

奶粉 10克

、

牛奶 40克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料，蛋清和蛋黄分离，⚠️注意蛋清的盆里要无水无油无蛋黄。将奶粉倒入牛奶中搅拌均匀。
步骤2/16 点击查看大图
把玉米油、30克白糖、和步骤一中搅匀的牛奶和奶粉倒入蛋黄中，搅拌均匀，让玉米油充分溶于液体中。
步骤3/16 点击查看大图
将低筋面粉筛入蛋黄液体中，搅拌至无颗粒。搅拌时不要画圈，要划十字搅拌，或者从小而上搅拌。
步骤4/16 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄糊放一边待用。
步骤5/16 点击查看大图
将20克白糖和几滴柠檬汁放入蛋清中，开始打发。
步骤6/16 点击查看大图
蛋清打发至鱼眼泡发的时候在加入20克白糖，继续打发。
步骤7/16 点击查看大图
等蛋清打发至湿性泡发的时候加入最后20克白糖，继续打发。
步骤8/16 点击查看大图
等蛋清打发至这个状态，基本就打好了，这时可以把盆翻过来，蛋清不流下来，就打发成功啦。
步骤9/16 点击查看大图
先将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，自下而上挑拌均匀，动作要轻，以免消泡。
步骤10/16 点击查看大图
再次加入三分之一蛋清，自下而上挑拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
将挑拌好的蛋黄糊全部倒入剩余蛋清中，轻轻的挑拌均匀。
步骤12/16 点击查看大图
倒入模具，轻轻震几下，震出气泡。烤箱150度预热10分钟。
步骤13/16 点击查看大图
放烤箱中层，上面盖锡纸防烤糊，120度烤60分钟，低温烘烤是防止开裂和塌腰。然后150度烤十分钟上色。烘烤结束，先把带模具蛋糕震一下，然后倒扣，放凉后脱模。
步骤14/16 点击查看大图
美味^ _ ^
步骤15/16 点击查看大图
哈^_^
最后一步点击查看大图
哈^ _ ^