自制红豆沙汤圆
汤圆软糯,香甜、馅料细腻。 豆沙是偏紫色的,市面上卖的都是暗红的不知道加了红糖还是什么东西 因挪不出手来照相,缺一些图片,见谅! 建议一次多做点,比较费时
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步骤1/4
做红豆沙:1、红豆泡几个小时,换水洗净。2、加水煮烂,漏掉水。3、和皮一起压成泥(可以用豆浆机),用密一点的筛子过滤。如果舍不得皮里面的豆沙,可以将豆皮在清水里搅拌几次,用密一点筛子过滤,在将水倒入密一点的纱布中,挤掉水分,纱布里就有干豆沙了4、不粘锅中倒入少量植物油或猪油(不要有特殊香味的,比如菜油),倒入豆沙,放大量白糖,用中小火不断翻炒至干(能捏成团就可以了)记得尝一下甜度哦
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步骤2/4
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起锅,放凉,捏成等量的剂子,搓圆。如果想吃红豆糕,就用模具压好。用冰箱冻一个小时更有型哦
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步骤3/4
糯米粉加适量凉水,揉至面团软,搓成长条,切成比豆沙馅大一点的剂子。搓圆,压平,将红豆沙馅放在中间,封口,搓圆
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最后一步
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水烧开,将汤圆轻轻放入,用勺子沿一个方向搅动汤圆防止粘锅,当汤圆变大上浮就煮熟了。依个人喜好放入白糖、甜酒或桂花酿没煮的可以一个一个摆好放入冷冻室冻硬,再装袋放冰箱内保存
糯米粉中加入适量玉米淀粉,口感要硬一点,没那么软糯粘牙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-27
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