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自制红豆沙汤圆(2/4)
做红豆沙: 1、红豆泡几个小时,换水洗净。 2、加水煮烂,漏掉水。 3、和皮一起压成泥(可以用豆浆机),用密一点的筛子过滤。如果舍不得皮里面的豆沙,可以将豆皮在清水里搅拌几次,用密一点筛子过滤,在将水倒入密一点的纱布中,挤掉水分,纱布里就有干豆沙了 4、不粘锅中倒入少量植物油或猪油(不要有特殊香味的,比如菜油),倒入豆沙,放大量白糖,用中小火不断翻炒至干(能捏成团就可以了)记得尝一下甜度哦
起锅,放凉,捏成等量的剂子,搓圆。如果想吃红豆糕,就用模具压好。用冰箱冻一个小时更有型哦
糯米粉加适量凉水,揉至面团软,搓成长条,切成比豆沙馅大一点的剂子。搓圆,压平,将红豆沙馅放在中间,封口,搓圆
水烧开,将汤圆轻轻放入,用勺子沿一个方向搅动汤圆防止粘锅,当汤圆变大上浮就煮熟了。依个人喜好放入白糖、甜酒或桂花酿 没煮的可以一个一个摆好放入冷冻室冻硬,再装袋放冰箱内保存