辣么香花甲

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花甲，又名蛤蜊、花蛤，中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。‍

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花甲

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姜适量

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大葱适量

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蒜适量

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香菜适量

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海鲜酱两大勺

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生抽两勺

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料酒一勺

、

耗油适量

、

盐少许

、

糖少许

、

干辣椒适量

、

洋葱一个

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
嘻嘻，一大早就去市场买了新鲜的花甲
步骤2/12 点击查看大图
买好的花甲拿回家用盐水浸泡（我是早上七点买的花甲，泡到中午十一点才做的花甲）
步骤3/12 点击查看大图
浸泡花甲的时间可以准备好材料:姜蒜切末（我家做菜会放很多蒜，杀菌炒出来特别香），香葱一半切末一半切段
步骤4/12 点击查看大图
再把香菜切碎、洋葱切丝（每次切洋葱都泪流满面哇，但泪完后又诡异的觉得眼睛特别爽哈哈）
步骤5/12 点击查看大图
吃饭点到咯，提前把泡了几个小时的花甲捞出把壳外洗净，烧热水，水开后倒入花甲，花甲焯水，几分钟后，所有的花甲都会慢慢的张开壳
步骤6/12 点击查看大图
花甲煮熟壳开后，起锅盛在洗菜的漏盆中，放在水龙头下面淋冲，一边冲，一边抖动漏盆，这样反复冲洗三次（这个步骤是为了洗掉花甲中的沙子和脏物，洗的时候会发现，每次的冲洗都能看到好多黑色的脏东西和沙子噢）沥干备用
步骤7/12 点击查看大图
热锅中倒入适量油，姜蒜葱末，一些干红辣椒碎，两大勺海鲜酱翻炒两下（我用的李锦记的海鲜酱噢）
步骤8/12 点击查看大图
锅内的姜葱蒜末海鲜酱翻炒均匀后，倒入切好的洋葱丝翻炒，直至洋葱丝焉掉
步骤9/12 点击查看大图
倒入焯好洗净的花甲翻炒
步骤10/12 点击查看大图
翻炒均匀后加入生抽、料酒、耗油
步骤11/12 点击查看大图
倒入香菜碎、葱段、少许盐、糖和醋，翻炒均匀盖上锅盖焖两分钟，揭开即食啦～
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成品图～（卖相还可以吧）