鲜虾米粉
这道菜是利用了虾壳来熬制美味的汤头。 也算是对虾头和虾壳的使用
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步骤1/8
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取新鲜的虾头和虾壳,加水,姜片入锅熬制汤头
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步骤2/8
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熬制1小时左右,加盐,少许糖。取汤备用
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步骤3/8
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大虾洗净
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步骤4/8
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开背去泥筋
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步骤5/8
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汆汤成熟,备用
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步骤6/8
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米粉用冷水泡软
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步骤7/8
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烧水煮米粉。水开后放入泡软的米粉。再次水开就可捞出米粉。
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最后一步
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将米粉放入大碗中,加入熬制好的汤头。放上大虾和焯水过的豆芽。撒上香菜,淋上猪油即可
虾汤甜美,豆芽爽脆,大虾Q弹,配上猪油,香味领你食欲大开
A)大虾汆汤成熟时,要控制好时间。不要煮太久,虾肉一旦煮老了,就会缺失甜美和Q弹的口感
B)汤头的熬制是关键。虾壳的来源。自己剥凤尾虾,或是虾仁时留下的壳和虾头。土豪也可以用虾直接熬制。
C)可以用米粉,也可以用面。根据个人喜好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-04
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