广式豆沙月饼
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步骤1/8
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准备材料
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步骤2/8
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将碱水，花生油和转化糖浆用手动打蛋器搅拌均匀
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步骤3/8
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第2、3、4步手太油腻没时间拍照，大家凑合着看。然后将过筛的面粉放入第一步的混合物中，搓匀成团，会比较黏，如果觉得干可以适当加一点花生油。然后用保鲜膜封住，室温放置3个小时。
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步骤4/8
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在等待面粉的时候，将红豆馅分成55每份，太粘了，很难分。然后三个小时后将面粉也均匀地分成20克每份。
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步骤5/8
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将面粉压扁，红豆馅放中间，用手掌慢慢包住馅料，然后放入月饼模具，我用的是75克大小的。注意压实。
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步骤6/8
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这时候用喷雾器喷水在表面，保持湿度，然后放入190度预热了的烤箱，考5分钟定型。
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步骤7/8
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将鸡蛋加入少量水搅拌均匀，给定型了的月饼涂一层在表面，涂均匀。继续进入烤箱烤15分钟，就出炉啦！
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最后一步
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出来的月饼会比较干，不能马上吃，要室温放置两天回油就可以吃啦
喷水要均匀，涂蛋液尽量全面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-04
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